豆腐作りのお話

今日も豆腐のお話です。

 

重大な勘違い&謝罪が一点あります

 

それは、木綿豆腐と絹ごし豆腐の名前の由来！

 

木綿は木綿を敷いて余分な水分を抜くために押し固めて作ります。

ここまではよかった、問題は絹ごし豆腐。

木綿の代わりにきめの細かい絹を敷いて水分が抜けないようにして固める。

と思っていました。

 

お客様にもそのように伝えて、、、

 

違いました、すみません💦

 

正しくは、木綿豆腐に対して絹のように滑らかできめ細かい肌目をしていることが由来です。

因みに木綿豆腐は木綿で押し固めることで木綿の布目が豆腐につくことが由来だそう。

 

おかしいなぁ、

どこかでそうみたんだけどなぁ、

夢だったのかなぁ、、